Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Aprile 2022
Fave al pecorino
4 persone
40' preparazione
Ingredienti
1 kg di fave
60 g di pecorino dolce
2 spicchi di aglio
foglie di menta q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b
Procedimento
- Cuocete 1 kg di fave sgranate in abbondante acqua bollente salata per 15 minuti, sgocciolatele e privatele della pellicina che le ricopre (a meno che non siano novelle).
- Rosolatele con poco olio e 2 spicchi di aglio fresco schiacciato, unite 1 mestolo di acqua calda e fate insaporire per 5 minuti a fuoco vivace.
- Frullate il composto con una manciatina di foglie di menta, incorporate 60 g di pecorino dolce grattugiato e regolate di sale. Servite il purè tiepido o a temperatura ambiente.