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  • Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Aprile 2022

    Fave al pecorino

    4 persone 40' preparazione
      Ingredienti

    1 kg di fave

    60 g di pecorino dolce

    2 spicchi di aglio

    foglie di menta q.b.

    olio extravergine di oliva q.b.

    sale q.b

    Procedimento

    1. Cuocete 1 kg di fave sgranate in abbondante acqua bollente salata per 15 minuti, sgocciolatele e privatele della pellicina che le ricopre (a meno che non siano novelle).
    2. Rosolatele con poco olio e 2 spicchi di aglio fresco schiacciato, unite 1 mestolo di acqua calda e fate insaporire per 5 minuti a fuoco vivace.
    3. Frullate il composto con una manciatina di foglie di menta, incorporate 60 g di pecorino dolce grattugiato e regolate di sale. Servite il purè tiepido o a temperatura ambiente.