Fave al pecorino - SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Aprile 2022

Fave al pecorino

4 persone 40' preparazione
  Ingredienti

1 kg di fave

60 g di pecorino dolce

2 spicchi di aglio

foglie di menta q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b

Procedimento

  1. Cuocete 1 kg di fave sgranate in abbondante acqua bollente salata per 15 minuti, sgocciolatele e privatele della pellicina che le ricopre (a meno che non siano novelle).
  2. Rosolatele con poco olio e 2 spicchi di aglio fresco schiacciato, unite 1 mestolo di acqua calda e fate insaporire per 5 minuti a fuoco vivace.
  3. Frullate il composto con una manciatina di foglie di menta, incorporate 60 g di pecorino dolce grattugiato e regolate di sale. Servite il purè tiepido o a temperatura ambiente.