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  • Sorrisi > SUPERFOOD Maggio 2021

    Fave al guanciale

    4 persone 30 minuti
      Ingredienti

    1,3 kg di fave fresche

    80 g di guanciale

    1 cipollotto

    1/2 bicchiere di vino bianco

    olio extra vergine di oliva q.b.

    sale q.b.

    pepe q.b.

    PREPARAZIONE

    1. Pulite il cipollotto e affettatelo fine, tagliate a dadini il guanciale e sgranate le fave. Fate appassire il cipollotto in una casseruola con un cucchiaio di olio e rosolate il guanciale per 5 minuti.  
    2. Aggiungete le fave, salate, bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo; versate qualche cucchiaio di acqua calda e proseguite la cottura per 15 minuti.
    3. Mescolate ogni tanto, unendo altra acqua calda se necessario. Al termine, regolate di sale e pepe e servite.