Farfalle con burro all’erba cipollina

PREPARAZIONE

1. Lasciate ammorbidire 80 g di burro a temperatura ambiente; tagliatelo a pezzetti, mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema; aggiungete 2 cucchiai di erba cipollina tagliata fine con le forbici e amalgamate il tutto.
2. Mettete il composto su un foglio di carta da forno bagnata e strizzata e arrotolate il tutto in modo da dare al burro la forma di un salamino; stringete bene le estremità della carta e tenete in frigorifero per almeno 2 ore.
3. Lessate le farfalle e scolatele al dente; mettete nella pentola il rimanente burro a pezzetti, versatevi ancora le farfalle, conditele con il formaggio, pepate e mescolate bene. Tagliate il salamino di burro a fettine. Suddividete la pasta in 4 terrine individuali calde e distribuitevi sopra le fettine di burro.