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Novembre 2018
Fagottini ripieni di lenticchie verdi e verza
4 persone
155 minuti
Ingredienti
450g di pasta da pane (meglio se integrale)
200g di lenticchie verdi
250g di verza
1 patata dolce
2 cipolle bianche
3 spicchi d'aglio
1 peperoncino secco
1 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di pepe
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b
PREPARAZIONE
- Tagliate a pezzi la patata lavata e pelata, cuocetela in forno con olio, peperoncino sbriciolato e sale a 200° per 20 minuti e schiacciate con una forchetta. Sbucciate e tritate 1 cipolla e 2 spicchi d’aglio. Rosolateli con 2 cucchiai di olio. Unite le spezie, le lenticchie e 5 dl di acqua. Cuocete per 20 minuti e scolate.
- Affettate la verza, saltatela in una padella con un po’ d’olio e l’aglio rimasto. Coprite e cuocete per altri 10 minuti. Tagliate ad anelli la cipolla rimasta e fatela rosolare leggermente in padella.
- Ricavate dall’impasto 8 palline, e lasciatele riposare coperte per 20 minuti. Stendetele, sul piano infarinato ricavando 8 dischi del diametro di 20 cm.
- Spalmate la purea di patate su una metà di ogni disco, ricoprite con lenticchie, verze, pepe e le cipolle. Chiudete i dischi e sigillate i bordi. Praticate sulla superfcie 2-3 tagli e spennellate d’olio. Infornate a 200° per 20 minuti.
