Doppia mousse di cioccolato – SuperSISA
Sorrisi > IO NON SPRECO Novembre 2021

Doppia mousse di cioccolato

  Ingredienti

130 g di cioccolato fondente 90% cacao

1 uovo Sisa + 2 albumi

2 cucchiai di caffè ristretto zuccherato

15 g di burro

1 cucchiaino scarso di cannella in polvere

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Trita finemente il cioccolato fondente, trasferiscilo in una ciotola resistente al calore (o in un pentolino) e unisci il caffè ristretto. Immergi la ciotola o il pentolino in una casseruola con acqua in leggera ebollizione e sciogli il cioccolato e il caffè a bagnomaria, mescolando con un cucchiaio di legno.
  2. Togli la casseruolina dal bagnomaria e unisci, poco per volta, il burro a pezzettini. Amalgama bene e fai riposare il composto per circa 1 minuto.
  3. Sguscia l’uovo, separa l’albume dal tuorlo e unisci quest’ultimo al composto. Monta i 3 albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale. Incorpora gradualmente gli albumi a neve, mescolando il composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
  4. Distribuisci la mousse in 4 ciotoline e mettile a riposare in frigo per almeno 3 ore. Spolverizza la mousse con la cannella in polvere e servi.