Dolcetti di frolla alla ricotta - SuperSISA
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Dolcetti di frolla alla ricotta

  Ingredienti

340 g di farina di grano tenero tipo 1 + quella per la lavorazione

100 g di zucchero

180 g di burro + quello per gli stampini

4 tuorli di uova

1 bustina di lievito per dolci

sale q.b.

Per la farcia:

300 g di ricotta

150 g di zucchero

1 cucchiaino di cannella

gocce di cioccolato fondente q.b.

PREPARAZIONE

  1. Setacciate in una ciotola la farina con il lievito. Unite lo zucchero, un pizzico di sale e il burro a pezzetti. Impastate per ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli e lavorate velocemente l’impasto finché risulta liscio e omogeneo. Avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigorifero per circa 1/2 ora.
  2. Con una frusta amalgamate bene la ricotta con lo zucchero e la cannella. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene.
  3. Prendete la frolla e stendetela, sul piano di lavoro infarinato, a uno spessore di circa 5 mm. Con una parte di pasta rivestite 6 stampini monoporzione per crostatine, imburrati e infarinati.
  4. Punzecchiate il fondo degli stampini con una forchetta e farciteli con la crema di ricotta. Ricavate delle strisce dai ritagli di pasta e intrecciatele sulla sommità delle tortine. Infornate a 170° per 20-25 minuti, finché le tortine appaiono leggermente dorate.