Sorrisi > PICCOLI CHEF
Dicembre 2021
Dolcetti di frolla alla ricotta
Ingredienti
340 g di farina di grano tenero tipo 1 + quella per la lavorazione
100 g di zucchero
180 g di burro + quello per gli stampini
4 tuorli di uova
1 bustina di lievito per dolci
sale q.b.
Per la farcia:
300 g di ricotta
150 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
gocce di cioccolato fondente q.b.
PREPARAZIONE
- Setacciate in una ciotola la farina con il lievito. Unite lo zucchero, un pizzico di sale e il burro a pezzetti. Impastate per ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli e lavorate velocemente l’impasto finché risulta liscio e omogeneo. Avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigorifero per circa 1/2 ora.
- Con una frusta amalgamate bene la ricotta con lo zucchero e la cannella. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene.
- Prendete la frolla e stendetela, sul piano di lavoro infarinato, a uno spessore di circa 5 mm. Con una parte di pasta rivestite 6 stampini monoporzione per crostatine, imburrati e infarinati.
- Punzecchiate il fondo degli stampini con una forchetta e farciteli con la crema di ricotta. Ricavate delle strisce dai ritagli di pasta e intrecciatele sulla sommità delle tortine. Infornate a 170° per 20-25 minuti, finché le tortine appaiono leggermente dorate.
