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Cubotti caramellati in gabbia dorata
100 g di semolino
2 dl di latte intero
3 dl di bevanda di mandorla bio VerdeMio
150 g di zucchero Sisa
20 fragole piccole
1 pizzico di sale Sisa
Procedimento
1. Versate 50 g di zucchero in una casseruola, unite 2 cucchiai di acqua e cuocetelo a fuoco dolce, fino a ottenere un caramello dorato. Togliete la casseruola dal fuoco, mescolate il latte con il latte di mandorle e versateli a filo sul caramello. Rimettete la casseruola sul fuoco, unite il sale e portate al limite dell’ebollizione. Aggiungete a pioggia il semolino e cuocete a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando.
2. Trasferite la crema su un foglio di carta da forno, stendendola con un cucchiaio allo spessore di 2 cm e lasciatela raffreddare in frigorifero per circa un’ora. Tagliatela a cubetti di 2 cm di lato. Lavate, asciugate e pulite le fragole e disponetele sui semolini.
3. Versate lo zucchero rimasto in un pentolino, unite 4 cucchiai di acqua e cuocetelo a fuoco dolce, fino a ottenere un caramello ambrato. Immergete per 30 secondi il fondo del pentolino in una ciotola con acqua fredda per bloccare la cottura dello zucchero. Versate a filo il caramello sulle fragole e lasciatelo raffreddare.
