Crostatine di mirtilli

Procedimento

1. Stendi su un tagliere uno spesso strato di carta assorbente da cucina e appoggiaci il formaggio per 5 minuti in modo che rilasci l’acqua. Ripeti l’operazione altre 2 o 3 volte cambiando la carta finché il formaggio sarà ben sgocciolato. Poi, mescolalo con la farina e il burro a pezzetti formando un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e falla raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.
2. Lava i mirtilli e asciugali perfettamente. Trasferiscili in una ciotola, condiscili con il succo di limone e lo zucchero e mescola bene. Riprendi la pasta dal frigorifero e stendila a uno spessore di circa 3 mm.
3. Ritaglia 4 dischi del diametro di 13-14 cm e fodera 4 stampini di 10 cm di diametro facendo sbordare la pasta in eccesso. Stendi uno strato di marmellata di limoni di circa 4 mm di spessore sul fondo delle crostatine; suddividi i mirtilli negli stampi e ripiega i bordi della pasta verso l’interno.
4. Cuoci le crostatine nel forno a 180° per circa 25-30 minuti o fino a quando la pasta risulta dorata. Sforna le tortine, toglile delicatamente dagli stampi, spolverizzale con lo zucchero a velo e lasciale raffreddare. Servile fredde accompagnandole, se ti piace, con panna leggermente montata.