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Aprile 2024
Crostata alle fragole
6 persone
55' preparazione
1 difficoltà
Ingredienti
2 cestini di fragole
250 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa + quella per lo stampo
100 g di burro Sisa + quello per lo stampo
250 g di zucchero Sisa
400 g di ricotta bio VerdeMio
1 uovo Sisa + 1 tuorlo
1 baccello di vaniglia
1 limone
sale Sisa q.b.
Procedimento
- Impasta la farina con 1 pizzico di sale, 100 g di zucchero, la scorza grattugiata del limone e il burro freddo a dadini fino a ottenere un composto a briciole. Unisci l’uovo e il tuorlo, amalgama velocemente, fai una palla, avvolgila in pellicola e tienila in frigo per 30 minuti.
- Sgocciola la ricotta e passala al setaccio; raccoglila in una ciotola e mescolala con lo zucchero rimasto e semini del baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza; lavora con una frusta a mano, fino a ottenere una crema soffice.
- Stendi la pasta fra 2 fogli di carta da forno e usala per foderare il fondo e le pareti di uno stampo da crostata di 22 cm di diametro imburrato e infarinato; bucherella il fondo, coprilo con carta da forno e legumi secchi e cuoci in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Togli carta e fagioli, sforma il guscio di pasta e, quando sarà freddo, riempilo con la crema di ricotta e le fragole affettate e disposte in file parallele.
