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  • Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Novembre 2018

    Crostata al limone

    6 persone 110 minuti
      Ingredienti

    300g di farina 00

    4 uova

    3 tuorli uova

    30g di zucchero a velo

    250g di zucchero semolato

    2dl di panna

    170g di burro

    30g di pinoli

    2 limoni

    PREPARAZIONE

    1. Versate la farina setacciata sulla spianatoia; fate la classica fontana e unite al centro 150 g di burro a pezzetti, fatto ammorbidire a temperatura ambiente, i tuorli e 150 g di zucchero. Lavorate brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Dategli forma di palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
    2. Stendete l’impasto in una sfoglia dello spessore di 3 mm e foderate una tortiera di ceramica unta con il burro rimasto. Riempite con ceci o fagioli secchi, mettete in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti.
    3. 3 Intanto grattugiate la scorza dei limoni e spremete il succo. Mettete succo e scorza in una ciotola, unite la panna, le uova e lo zucchero rimasto e amalgamate per ottenere una crema.
    4. Levate la torta dal forno, eliminate i legumi e riempitela con la crema, unite i pinoli e continuate la cottura in forno per 30 minuti. Trascorso il tempo levate e lasciate raffreddare.
    5. Estraete la crostata dalla tortiera, spolverizzatela con lo zucchero a velo e servitela.