Cremini con ciliegie

PREPARAZIONE

1. In un pentolino riunite 75 g di miele, il latte, la scorza grattugiata di 1/2 limone e i semini di vaniglia prelevati dal baccello. Portate a ebollizione, aggiungete la panna e, dopo 1′, spegnete e versate il liquore. Sbattete leggermente il miele rimasto con gli albumi e un pizzico di sale e unitevi a filo, mescolando, il mix caldo.
2. Suddividete il composto in 6 stampini da budino, sistemateli in una pirofila, versate acqua fredda fino a raggiungere i 2/3 dell’altezza degli stampi e infornate a 150° per 105′. Sfornate e, appena i cremini saranno a temperatura ambiente, metteteli in frigo per 2 o 3 ore.
3. In una casseruola riunite le ciliegie, lo zucchero e il succo del limone; cuocete a fuoco medio per 10′. Spegnete, coprite e fate raffreddare.
4. Passate un coltellino intorno al bordo interno degli stampini, poi capovolgeteli su un piatto da portata o in piattini individuali con un colpo netto. Distribuite intorno a ciascun cremino 2 cucchiai della composta di ciliegie preparata e guarnite, se vi piace, con altre ciliegie fresche lavate e private del picciolo.