Crema di piselli con crescenza

Preparazione

1. Cuocete in 500 ml d’acqua bollente salata 450 g di piselli surgelati e la parte bianca tritata di 1 porro e di 2 cipollotti (di questi tenete da parte le foglie). Lessate a parte 100 gr di orzo.
2. Appena i piselli sono cotti, frullateli con 2 cucchiai d’olio. Tagliate a dadini di mezzo centimetro 50 g di crescenza e scioglietene a fiamma media altri 150 gr con 100 ml di latte caldo.
3. Versate la crema di crescenza sul fondo delle ciotole, copritela con la crema di piselli e distribuitevi sopra l’orzo, i dadini di crescenza e le foglie più interne dei cipollotti tagliate a rondelle.