Coniglio alle cipolle – SuperSISA
Sorrisi > SUPERFOOD Gennaio 2021

Coniglio alle cipolle

4 persone 45 minuti
  Ingredienti

1 kg di coniglio

2 fegati di coniglio

1 kg di cipolle rosse

1 spicchio di aglio

1 bicchiere di vino rosso

2 costole di sedano

1 carota

2 foglie di alloro

2 chiodi di garofano

cannella in polvere q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

 

PREPARAZIONE

  1. Dividete il coniglio in piccoli pezzi, lavatelo e asciugatelo. Scaldate 3 cucchiai di olio in una capace casseruola e fate rosolare il coniglio e i fegati in modo uniforme.                 
  2. Affettate al velo le cipolle e mettetele nella pentola con l’aglio tagliato a lamelle sottili. Quando la cipolla sarà diventata quasi trasparente, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unite l’alloro, i chiodi di garofano e spolverizzate con un pizzico di cannella. Aggiungete il sedano e la carota tritati, bagnate con il vino rosso e fatelo ridurre della metà su fuoco vivo.  
  3. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 30 minuti. Mescolate di tanto in tanto e controllate che il fondo di cottura non si restringa troppo. Se necessario, aggiungete poca acqua calda. Quando il coniglio sarà cotto, eliminate le foglie di alloro e i chiodi di garofano e servite.