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Gennaio 2021
Coniglio alle cipolle
4 persone
45 minuti
Ingredienti
1 kg di coniglio
2 fegati di coniglio
1 kg di cipolle rosse
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino rosso
2 costole di sedano
1 carota
2 foglie di alloro
2 chiodi di garofano
cannella in polvere q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Dividete il coniglio in piccoli pezzi, lavatelo e asciugatelo. Scaldate 3 cucchiai di olio in una capace casseruola e fate rosolare il coniglio e i fegati in modo uniforme.
- Affettate al velo le cipolle e mettetele nella pentola con l’aglio tagliato a lamelle sottili. Quando la cipolla sarà diventata quasi trasparente, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unite l’alloro, i chiodi di garofano e spolverizzate con un pizzico di cannella. Aggiungete il sedano e la carota tritati, bagnate con il vino rosso e fatelo ridurre della metà su fuoco vivo.
- Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 30 minuti. Mescolate di tanto in tanto e controllate che il fondo di cottura non si restringa troppo. Se necessario, aggiungete poca acqua calda. Quando il coniglio sarà cotto, eliminate le foglie di alloro e i chiodi di garofano e servite.
