Coniglio ai funghi

1 coniglio di circa 1,2-1,5 kg

500g di funghi cardoncelli oppure di Pleurotus (orecchiette)

1 bicchiere di vino rosso

1 limone non trattato

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

foglie di salvia q.b.

2 foglie d'alloro

100g di pancetta stesa

brodo

farina 00 q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.