Confettura di cachi agli amaretti
1,2 kg di cachi maturi,
1 mela,
400 g di zucchero di canna bio VerdeMio,
30 g di amaretti,
2 limoni,
4 cucchiai di rum
Procedimento
1. Spremete i limoni per ricavarne il succo. Immergete i cachi per un minuto in acqua bollente, scolateli e pelateli. Sbucciate la mela e passatela su una grattugia a fori grossi.
2. Mettete la polpa di cachi in una casseruola, unite la mela, lo zucchero, il succo di limoni, mescolate e lasciate riposare 3 ore.
3. Sbriciolate gli amaretti, metteteli in una ciotola, bagnateli con spruzzateli con il rum, mescolate e lasciate assorbire. Fate cuocere la frutta a fiamma dolce per 10 minuti, quindi frullatela con un frullatore a immersione. Continuate quindi la cottura per 40 minuti, poi aggiungete gli amaretti, mescolate bene e spegnete.
4. Trasferite la confettura ottenuta nei vasetti sterilizzati, incoperchiateli, capovolgeteli, fateli raffreddare, quindi capovolgeteli di nuovo e conservateli in un luogo fresco.
