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Ottobre 2021
Coda di pescatrice al limone e pomodorini secchi
4 persone
35' preparazione
Ingredienti
1 kg di coda di pescatrice già spellata
80 g di pomodori secchi di Calabria in olio di oliva
1 mazzetto di timo
2-3 rametti di alloro
2 limoni
1 spicchio di aglio
1 dl di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE
- Lavate i limoni, ricavatene la scorza e tagliatela in grossi filetti.
- Legate il pesce con qualche giro di spago da cucina. Sgocciolate i pomodorini secchi, tritateli con l’aglio sbucciato e rosolateli in una padella con un filo di olio.
- Aggiungete il pesce e doratelo in modo uniforme, poi unite la scorza dei limoni e l’alloro. Sfumate con il vino e fate restringere qualche istante il fondo di cottura; insaporite con una manciata di foglie di timo e servite.
