Coda di pescatrice al limone e pomodorini secchi – SuperSISA
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Coda di pescatrice al limone e pomodorini secchi

4 persone 35' preparazione
  Ingredienti

1 kg di coda di pescatrice già spellata

80 g di pomodori secchi di Calabria in olio di oliva

1 mazzetto di timo

2-3 rametti di alloro

2 limoni

1 spicchio di aglio

1 dl di vino bianco

olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

  1. Lavate i limoni, ricavatene la scorza e tagliatela in grossi filetti.
  2. Legate il pesce con qualche giro di spago da cucina. Sgocciolate i pomodorini secchi, tritateli con l’aglio sbucciato e rosolateli in una padella con un filo di olio.
  3. Aggiungete il pesce e doratelo in modo uniforme, poi unite la scorza dei limoni e l’alloro. Sfumate con il vino e fate restringere qualche istante il fondo di cottura; insaporite con una manciata di foglie di timo e servite.