Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Ottobre 2018
Ciambella di zucca al rosmarino
6 persone
80 minuti
Ingredienti
160g di lenticchie di Castelluccio
350g di polpa di zucca già pulita
3 uova
1 porro
foglie di rosmarino q.b.
40g di parmigiano reggiano grattugiato
olio evo q.b.
alloro q.b.
sale q.b.
pep q.b.
Preparazione
- Portate a bollore abbondante acqua in una pentola e lessate al dente le lenticchie. Lavate e asciugate il rosmarino, tagliate la zucca a tocchetti. Pulite il porro, privatelo delle radichette e della parte verde più dura; lavatelo e affettatelo. Scaldate un filo d’olio in una padella e profumatelo con il rosmarino; rosolatevi appena il porro e unite la zucca. Salate, coprite, e cuocete a fuoco basso, bagnando con poca acqua.
- Tenete da parte qualche pezzetto di zucca al dente e, quando il resto sarà morbido, spegnete, eliminate il rosmarino, e frullate insieme alle uova. Aggiungete al composto morbido le lenticchie lessate e il formaggio e regolate di sale e pepe.
- Versate il tutto in uno stampo a ciambella foderato con carta da forno inumidita e strizzata. Infornate a 160° per 35 minuti, sfornate e sformate con attenzione. Guarnite con i tocchetti di zucca tenuti da parte e le foglie di alloro.