Ciambella al cioccolato - SuperSISA
Sorrisi > PICCOLI CHEF Maggio 2022

Ciambella al cioccolato

8 persone 40' preparazione
  Ingredienti

200 g di farina di grano tenero tipo 00 + quella per la spianatoia

30 g di zucchero

250 g di farina di grano tenero tipo 0 manitoba

150 g di zucchero a velo

3 tuorli di uova

240 ml di latte intero

60 g di burro

12 g di lievito di birra fresco

30 g di cacao amaro

1 baccello di vaniglia

sale q.b.

olio di semi per friggere q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sbriciolate il lievito in una ciotolina, unite 1 cucchiaino di zucchero semolato e 2 cucchiai di acqua tiepida e mescolate. Trasferite in una ciotola i 2 tipi di farina setacciata, 200 ml di latte, il burro ammorbidito a fiocchetti, i semini contenuti nel baccello di vaniglia, i tuorli, lo zucchero rimasto e il lievito sciolto e iniziate a impastare con le fruste elettriche montate con le fruste a gancio.
  2. Unite un pizzico di sale e impastate per 5 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate lievitare l’impasto per 1 ora e 30 minuti.
  3. Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata a uno spessore di circa 1,5 centimetri e ricavate tanti dischi usando il tagliapasta più grande. Con il tagliapasta più piccolo create al centro di ogni disco un foro centrale e fate lievitare le ciambelle per altri 40 minuti.
  4. Friggete 2-3 ciambelle alla volta nell’olio bollente 2 minuti circa per lato. Scolatele su carta assorbente da cucina e lasciatele raffreddare. Intanto mescolate lo zucchero a velo con il cacao e il latte rimasto fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.
  5. Immergete un lato delle ciambelle, giratele e lasciatele asciugare su una gratella da pasticceria. 6 Se vi piace, potete decorare queste classiche ciambelle americane con glasse colorate: amalgamate 180 g di zucchero a velo con 20 g di burro fuso e una piccola dose di colorante alimentare. Quindi versate a filo poca acqua calda, mescolando con la frusta fino a ottenere una crema fluida.