Cheesecake leggera alle pesche - SuperSISA
Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE Giugno 2022

Cheesecake leggera alle pesche

4 persone 20' preparazione
  Ingredienti

3 pesche nettarine

150 g di amaretti secchi

100 g di frollini senza latte e senza uova

150 g di ricotta

50 g di burro

700 g di yogurt greco magro bianco

90 g di albumi di uova

120 g di zucchero a velo

2 cucchiai di zucchero di canna

50 g di gocce di cioccolato fondente

10 g di gelatina in fogli

2-3 cucchiai di latte parzialmente scremato

3 cucchiai di liquore amaretto

1/2 bicchiere di vino Moscato o passito

PREPARAZIONE

  1. Frullate nel mixer gli amaretti e i frollini, poi unite la ricotta, il burro ammorbidito, il liquore e frullate nuovamente. Stendete il composto in uno stampo a cerniera di 26-28 cm e compattatelo con un cucchiaio.
  2. Mescolate gli albumi con lo zucchero a velo. Trasferite il recipiente a bagnomaria e montate con la frusta, finché gli albumi sono densi, lucidi e caldi. Fateli intiepidire su acqua ghiacciata.
  3. Scaldate il latte, scioglietevi la gelatina e mescolatelo allo yogurt in una ciotola. Incorporate gli albumi montati e le gocce di cioccolato.
  4. Versate la mousse nello stampo, livellatela con una spatola e fatela addensare in frigo per 4-5 ore.
  5. Affettate le pesche e cuocetele in padella con il vino e lo zucchero di canna per pochi minuti. Fatele raffreddare nello sciroppo. Al momento di servire la torta, disponete le pesche sulla superficie, sovrapponendole leggermente.