Cheesecake al cappuccino - SuperSISA
Sorrisi > SCUOLA DOLCE Dicembre 2021

Cheesecake al cappuccino

8 persone 85' preparazione
  Ingredienti

150 g di frollini con cacao

250 g di ricotta

250 g di formaggio cremoso

230 g di panna acida

4 cucchiai di caffè solubile

4 cucchiai di latte parzialmente scremato

140 g di zucchero

4 uova

70 g di burro

1 cucchiaino colmo di cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE

  1. Spezzettate i biscotti, trasferiteli nel mixer, frullateli e versate a filo il burro sciolto su fiamma bassissima. Frullate ancora per qualche secondo fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Rivestite con carta da forno uno stampo dal fondo staccabile del diametro di 18 cm. Versate sul fondo il composto di biscotti e compattatelo con il dorso di un cucchiaio.
  3. Mescolate la ricotta con il formaggio cremoso, poi unite le uova e 120 g di zucchero. Amalgamate bene il composto con un frullatore a immersione.
  4. Sciogliete il caffè nel latte intiepidito. Unitelo all’impasto e mescolate con una spatola cercando di non creare bolle d’aria.
  5. Versate il composto nello stampo sopra i biscotti. Cuocete il dolce in forno già caldo a 160° per circa 40 minuti e sfornatelo.
  6. Versatevi sopra la panna acida addolcita con lo zucchero rimasto, livellatela e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
  7. Fate raffreddare la cheesecake in frigo per 6 ore. Levatelo dallo stampo, spolverizzatelo con il cacao e servite.