Sorrisi > SCUOLA DOLCE
Dicembre 2021
Cheesecake al cappuccino
8 persone
85' preparazione
Ingredienti
150 g di frollini con cacao
250 g di ricotta
250 g di formaggio cremoso
230 g di panna acida
4 cucchiai di caffè solubile
4 cucchiai di latte parzialmente scremato
140 g di zucchero
4 uova
70 g di burro
1 cucchiaino colmo di cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE
- Spezzettate i biscotti, trasferiteli nel mixer, frullateli e versate a filo il burro sciolto su fiamma bassissima. Frullate ancora per qualche secondo fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rivestite con carta da forno uno stampo dal fondo staccabile del diametro di 18 cm. Versate sul fondo il composto di biscotti e compattatelo con il dorso di un cucchiaio.
- Mescolate la ricotta con il formaggio cremoso, poi unite le uova e 120 g di zucchero. Amalgamate bene il composto con un frullatore a immersione.
- Sciogliete il caffè nel latte intiepidito. Unitelo all’impasto e mescolate con una spatola cercando di non creare bolle d’aria.
- Versate il composto nello stampo sopra i biscotti. Cuocete il dolce in forno già caldo a 160° per circa 40 minuti e sfornatelo.
- Versatevi sopra la panna acida addolcita con lo zucchero rimasto, livellatela e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
- Fate raffreddare la cheesecake in frigo per 6 ore. Levatelo dallo stampo, spolverizzatelo con il cacao e servite.
