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Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Novembre 2020
Charlotte salate di salmone
6 persone
25 minuti
Ingredienti
250 g di salmone norvegese affumicato
60 g di burro + quello per lo stampo
60 g di yogurt greco
1 cipollotto piccolo (solo la parte bianca)
1 mandarino
1 ciuffo di cerfoglio
1 confezione di mini grissini
pepe q.b.
Preparazione
- Tagliate a pezzetti il salmone, il burro e il cipollotto. Ricavate la scorza e il succo di 1/2 mandarino. Mettete il tutto nel mixer, aggiungete lo yogurt e una macinata di pepe e frullate gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
- Imburrate un anello di metallo di 12 cm di diametro e circa 5 cm di altezza. Tagliate una striscia di carta da forno che sia alta il doppio dell’anello e lunga 40 cm. Rivestite l’interno dell’anello con la carta, trasferitevi la mousse di salmone e mettete in freezer a solidificare per 30 minuti.
- Riprendete la charlotte, sfilate delicatamente l’anello, eliminate la carta da forno e fate aderire i mini grissini lungo il bordo con una leggera pressione. Legate la mousse con un nastro e guarnitela al centro con dei ciuffi di cerfoglio, il mandarino rimasto a spicchietti e una macinata grossolana di pepe.
