Cavolo cinese saltato e speziato con riso

PREPARAZIONE

1. Fate bollire, per 40 minuti circa, il riso nero in acqua leggermente salata. Sfogliate, lavate e scolate il cavolo cinese, poi tagliatelo a striscioline. Tritate finemente l’aglio e la cipolla.      
2. In una padella antiaderente versate 4 cucchiai di olio e soffriggete il trito di aglio e cipolla. Aggiungete la curcuma, il kummel e il chiodo di garofano e lasciate cuocere 1 minuto, in modo che le spezie sprigionino il loro aroma.            
3. Unite il cavolo cinese, mescolate e lasciate stufare per circa 10 minuti, aggiungendo se necessario poca acqua. Sgocciolate la verdura e, nel suo fondo, insaporite il riso scolato.
4. Aiutandovi con un coppapasta di circa 10 cm di diametro, dividete nei piatti il riso e la verdura. Completate, se vi piace, con una spolverata di semi di kummel e anacardi o nocciole tostate.