Cavolo cinese saltato e speziato con riso – SuperSISA
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Cavolo cinese saltato e speziato con riso

4 persone 80 minuti
  Ingredienti

240g di riso nero integrale

1/2 cavolo cinese

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di semi di kummel

1 chiodo di garofano

olio extravergine di oliva fruttato leggero

anacardi (o nocciole tostate) q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Fate bollire, per 40 minuti circa, il riso nero in acqua leggermente salata. Sfogliate, lavate e scolate il cavolo cinese, poi tagliatelo a striscioline. Tritate finemente l’aglio e la cipolla.      
  2. In una padella antiaderente versate 4 cucchiai di olio e soffriggete il trito di aglio e cipolla. Aggiungete la curcuma, il kummel e il chiodo di garofano e lasciate cuocere 1 minuto, in modo che le spezie sprigionino il loro aroma.            
  3. Unite il cavolo cinese, mescolate e lasciate stufare per circa 10 minuti, aggiungendo se necessario poca acqua. Sgocciolate la verdura e, nel suo fondo, insaporite il riso scolato.
  4. Aiutandovi con un coppapasta di circa 10 cm di diametro, dividete nei piatti il riso e la verdura. Completate, se vi piace, con una spolverata di semi di kummel e anacardi o nocciole tostate.