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Marzo 2021
Cavolini e carote con cranberry e noci pecan
4 persone
50 minuti
Ingredienti
300 g di cavolini di Bruxelles
300 g di carote
4 scalogni
50 g di noci pecan sgusciate
30 g di cranberry disidratati
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena Igp
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Metti a mollo i cranberry in acqua tiepida per 20 minuti. Pulisci i cavolini di Bruxelles, lavali e tagliali a metà, raschia le carote, lavale e tagliale in sbieco a fette di 1/2 cm di spessore e cuoci le due verdure separatamente in acqua salata in ebollizione per 3-4 minuti. Scolale e trasferiscile in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno.
- Spella gli scalogni e taglia ognuno in 4 spicchi, uniscili alle verdure e condisci il tutto con 4-5 cucchiai di olio emulsionato con l’aceto balsamico e una presa di sale. Aggiungi il rosmarino tagliato in 2-3 pezzi e cuoci le verdure in forno caldo a 180° per 30 minuti.
- Elimina il rosmarino, aggiungi i cranberry (scolati e asciugati con carta da cucina), i gherigli di noci pecan spezzettati e servi con una macinata di pepe.
