Cavolini e carote con cranberry e noci pecan – SuperSISA
Sorrisi > SUPERFOOD Marzo 2021

Cavolini e carote con cranberry e noci pecan

4 persone 50 minuti
  Ingredienti

300 g di cavolini di Bruxelles

300 g di carote

4 scalogni

50 g di noci pecan sgusciate

30 g di cranberry disidratati

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena Igp

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Metti a mollo i cranberry in acqua tiepida per 20 minuti. Pulisci i cavolini di Bruxelles, lavali e tagliali a metà, raschia le carote, lavale e tagliale in sbieco a fette di 1/2 cm di spessore e cuoci le due verdure separatamente in acqua salata in ebollizione per 3-4 minuti. Scolale e trasferiscile in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno.                    
  2. Spella gli scalogni e taglia ognuno in 4 spicchi, uniscili alle verdure e condisci il tutto con 4-5 cucchiai di olio emulsionato con l’aceto balsamico e una presa di sale. Aggiungi il rosmarino tagliato in 2-3 pezzi e cuoci le verdure in forno caldo a 180° per 30 minuti.     
  3. Elimina il rosmarino, aggiungi i cranberry (scolati e asciugati con carta da cucina), i gherigli di noci pecan spezzettati e servi con una macinata di pepe.