Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Aprile 2023
Budini al latte di cocco e fragole
4 persone
80' preparazione
Ingredienti
300 g di latte di cocco denso per dolci
250 g di fragole
150 g di panna fresca
6 albumi di uova
2 cucchiai colmi di zucchero
150 g di miele millefiori bio
sale q.b.
1 limone
2-3 cucchiai di rum
Procedimento
- Versate metà del miele in una piccola casseruola, unite il latte di cocco e metà della scorza del limone e portate a leggera ebollizione. Aggiungete la panna e lasciatela scaldare. Spegnete il fuoco, eliminate la scorza e unite il rum.
- Sbattete il miele rimasto con un pizzico di sale e gli albumi (senza renderli spumosi). Poi incorporate a filo il composto di panna. Versate il composto in 4 stampini, disponeteli in una pirofila e aggiungete acqua fino a due terzi della loro altezza.
- Cuocete in forno caldo a 170° per 40 minuti. Estraete la pirofila dal forno e fate raffreddare i budini nell’acqua.
- Lavate e asciugate le fragole, poi eliminate i piccioli. Frullatene 170 g con 1 cucchiaio di succo di limone e lo zucchero; tagliate a pezzetti le restanti. 5 Sformate i budinetti su piattini individuali, aiutandovi con un coltellino e guarniteli con la salsa e le fragole preparate.
