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Marzo 2022
Bavette sul pesce alla toscana (Toscana)
4 persone
60' preparazione
Ingredienti
320 g di bavette
2 triglie
1 sgombro
2 sarde
2 scalogni
1/2 gambo di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
1 dl di vino bianco
250 ml di passata di pomodoro classica
1 peperoncino piccante
PREPARAZIONE
- Pulite i pesci: squamateli, eliminate le pinne, eviscerateli e sciacquateli.
- Soffriggete gli scalogni con il sedano, il peperoncino e una manciata di prezzemolo tritato; cuocetevi i pesci per 15 minuti o finché sono cotti, prelevateli, spolpateli e unite la polpa nuovamente al soffritto.
- Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare, quindi unite la passata, un pizzico di sale e cuocete su fiamma bassa per 10-15 minuti. Intanto lessate la pasta; scolatela, rovesciatela nel tegame, mescolate e servite.