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  • Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA Marzo 2022

    Bavette sul pesce alla toscana (Toscana)

    4 persone 60' preparazione
      Ingredienti

    320 g di bavette

    2 triglie

    1 sgombro

    2 sarde

    2 scalogni

    1/2 gambo di sedano

    1 ciuffo di prezzemolo

    sale q.b.

    1 dl di vino bianco

    250 ml di passata di pomodoro classica

    1 peperoncino piccante

    PREPARAZIONE

    1. Pulite i pesci: squamateli, eliminate le pinne, eviscerateli e sciacquateli.
    2. Soffriggete gli scalogni con il sedano, il peperoncino e una manciata di prezzemolo tritato; cuocetevi i pesci per 15 minuti o finché sono cotti, prelevateli, spolpateli e unite la polpa nuovamente al soffritto.
    3. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare, quindi unite la passata, un pizzico di sale e cuocete su fiamma bassa per 10-15 minuti. Intanto lessate la pasta; scolatela, rovesciatela nel tegame, mescolate e servite.