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Aprile 2021
Pollo in foglie al limone
4 persone
60 minuti
Ingredienti
500 g di petto di pollo
1 ventina di foglie fresche di limone
2 costole di sedano
2 carote
1 grossa cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
vino bianco q.b.
30 g di burro
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Tagliate il pollo a listarelle e avvolgete ciascuna in una foglia di limone ben lavata e asciugata formando tanti involtini. Legateli con 2 giri di spago da cucina perché non si disfino in cottura.
- Pulite il sedano, le carote e la cipolla, tagliate tutte le verdure a fettine, mettetele in un tegame con l’aglio sbucciato e intero, il burro, 3 cucchiai di olio e fate soffriggere per qualche minuto.
- Mettete nel recipiente gli involtini di pollo, rosolateli girandoli delicatamente con una paletta e bagnateli con un bicchiere di vino bianco.
- Fatelo evaporare parzialmente, salate, pepate, abbassate al minimo la fiamma, coprite e cuocete per una ventina di minuti. Servite gli involtini caldi irrorati con il fondo di cottura.