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Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Novembre 2020
Medaglioni al mandarino
4 persone
45 minuti
Ingredienti
600 g di filetto di maiale
3 mandarini
20 g di farina di grano tenero tipo 00
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 dl di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Tagliate il filetto in medaglioni dello spessore di 1/2 cm, batteteli leggermente con il batticarne e metteteli in un piatto fondo. Spremete i mandarini, filtratene il succo e versatelo sulla carne. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare per 2 ore in luogo fresco. Nel frattempo, mondate il prezzemolo, lavatelo, sgocciolatelo e tritatelo finemente.
- Sgocciolate la carne e asciugatela con carta assorbente da cucina. In una larga padella antiaderente scaldate l’olio e fatevi rosolare i medaglioni di carne leggermente infarinati.
- Spruzzateli con il vino e fate evaporare. Salate, pepate, unite il succo della marinata, coprite e fate sobbollire per 5 minuti.
- Scoprite il recipiente, spolverizzate con il prezzemolo tritato e continuate la cottura per 2-3 minuti ancora a fiamma abbastanza viva. Trasferite i medaglioni su un piatto da portata caldo, irrorateli con il loro sugo e servite.
