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Ottobre 2024
Impanate ragusane (Sicilia)
4 Persone
170' Preparazione
Ingredienti
800 g di carne macinata di maiale
2 limoni
100 g di caciocavallo
2 ciuffi di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sisa
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b
Per la pasta:
350 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
25 g di lievito di birra
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sisa
sale Sisa q.b.
Procedimento
- Preparate la pasta: disponete la farina a fontana e versatevi al centro il lievito di birra, precedentemente sciolto in 1 dl di acqua tiepida, l’olio e un pizzico di sale. Impastate accuratamente, aggiungendo all’occorrenza ancora un po’ di acqua tiepida. Quando avrete ottenuto un composto morbido e omogeneo, mettetelo a lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
- Trascorso questo tempo, spianate la pasta sul tagliere dandole la forma di un rettangolo. In una terrina amalgamate assieme la carne macinata, il succo dei limoni, il caciocavallo grattugiato e il prezzemolo tritato, regolando di sale e pepe.
- Distribuite sulla sfoglia il ripieno di carne, quindi richiudetela e adagiatela in una teglia precedentemente unta di olio. Cuocete in forno caldo a 180-200° C per circa 30 minuti e servite.
