Quadrotti con patate

Procedimento

1. Grattugiate le patate sbucciate con la grattugia a fori grossi. Tritate una piccola cipolla, mettetela in una larga padella, unite qualche ciuffetto di rosmarino e un filo di olio e fatela soffriggere a fuoco basso, finché sarà appassita.
2. Unite le patate grattugiate, la salsiccia fresca al finocchietto e il salame tritato; fate rosolare a fuoco vivace per circa 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
3. Trasferite tutto in una tortiera foderata con carta da forno. Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, quindi versatele nella tortiera: distribuitele in modo omogeneo punzecchiando il composto con una forchetta, infornate a 180° e cuocete per 20 minuti.
4. Estraete la torta dallo stampo, eliminate la carta da forno, fate intiepidire e servite la torta a cubotti calda o tiepida.