Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Dicembre 2023
Finocchi gratinati
4 persone
45' preparazione
Ingredienti
4 finocchi
120 g di prosciutto cotto alta qualità a fette Sisa
100 g di fontina
2 dl di panna fresca
burro Sisa q.b
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
- Elimina le parti esterne dei finocchi e taglia la sommità con la parte verde e le barbine. Dividili a metà, inserisci la lama del coltello nella base coriacea ed eliminala. Lava gli ortaggi, sgocciolali e affettali sottili, nel senso della larghezza (se la possiedi, usa l’affettatrice).
- Sciogli una noce di burro in un’ampia padella antiaderente. Disponi metà delle fettine di finocchio nella padella in un solo strato, salale e coprile con 1 dl di panna. Abbassa la fiamma e cuoci per 10 minuti, finché i finocchi saranno cotti al dente. Regola di sale e di pepe.
- Trasferiscili sul fondo in una pirofila imburrata e cuoci allo stesso modo i finocchi rimasti. Aggiungi nella pirofila il prosciutto e insaporisci con la fontina ridotta a dadini. Termina con il secondo strato di finocchi.
