Sorrisi > CUCINA FREE FROM
Giugno 2019
Sandwich con ceci strapazzati
4 persone
55 minuti
Ingredienti
8 fette di pane ai 5 cereali e soia
1/2 cipolla rossa
2 falde di peperone rosso
2 pomodori perini
1 lattina di ceci lessati
aceto di mele q.b.
1/2 limone
2 cucchiai di tahina
2 carote
1 cetriolo
2 fette di barbabietola
1cucchiaino di zucchero di canna
2 cucchiai di pomodori secchi in olio di oliva
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Tagliate a julienne le carote, la barbabietola e il cetriolo, salate, condite con 3 cucchiai di aceto e lo zucchero e fate marinare 30′.
- Affettate la cipolla, bagnatela con 1 cucchiaio di aceto e rosolatela con 2 cucchiai di olio. Unite il peperone a pezzetti e i perini a dadini. Salate e cuocete 5′. Aggiungete i ceci sciacquati, bagnate con 2 dl di acqua e fatela consumare, quindi schiacciate metà dei legumi con il dorso di un cucchiaio.
- Salate la tahina e stemperatela con qualche goccia di succo di limone e 1 cucchiaio d’acqua. Tostate le fette di pane su un solo lato. Tenendo il lato tostato all’esterno, spalmatene 4 con la tahina e farcitele con uno strato di ceci, le verdure marinate e qualche pomodorino sott’olio. Chiudete con le 4 fette di pane rimaste.
