Zuppetta di patate e zucchine ai ravanelli

PREPARAZIONE

1. Pulite i cipollotti, affettateli e fateli appassire in una casseruola con un filo d’olio; unite le patate ridotte a cubetti, coprite a filo con acqua bollente, unite un pizzico di sale e di pepe e fate cuocere per 15 minuti.    
2. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e cuocete per altri 10 minuti, poi frullate con il frullatore a immersione, facendo in modo che la zuppetta non diventi troppo fluida.        
3. Portate a ebollizione un pentolino d’acqua, salate, pepate e unite l’aceto. Mescolate lentamente con un cucchiaio e versate al centro del vortice un uovo alla volta, facendolo scivolare da una tazza. Raccogliete l’albume intorno al tuorlo con 2 cucchiai e scolate le uova dopo 3-4 minuti con un mestolo forato.
4. Rifilate i bordi e servitele con la zuppetta. Decorate con fettine di ravanello sbollentate nell’acqua di cottura delle uova e foglioline di maggiorana.