Zuppetta di broccoli
800 g di broccoli,
300 g di patate,
80 g di spaghetti,
1 spicchio di aglio,
1 ciuffo di menta,
1 ciuffo di basilico,
1 l di brodo vegetale,
pecorino q.b.,
olio extravergine di oliva Sisa q.b.,
sale Sisa q.b.,
pepe Sisa q.b.
Procedimento
1. In una ciotolina mettete l’aglio tritato con 2 cucchiai d’olio e fate riposare. Sbucciate, lavate e tagliate a pezzi le patate. Lavate i broccoli, divideteli in cimette e saltateli con le patate in una casseruola con un filo di olio.
2. Aggiungete qualche foglia di menta e di basilico e lasciate insaporire il tutto per 2-3 minuti. Versate il brodo caldo e proseguite la cottura a fuoco medio per circa 20 minuti.
3. Sgocciolate un po’ di patate e cimette e mettetele da parte. Frullate il resto con il frullatore a immersione, fino a ottenere una crema omogenea. Unite nuovamente le patate e le cimette messe da parte, mescolate bene, regolate di sale e di pepe e riportate a ebollizione.
4. Spezzettate gli spaghetti, uniteli alla zuppa, mescolate e cuoceteli molto al dente. Spegnete, profumate con foglie di basilico e menta, una macinata di pepe e un filo dell’olio aromatizzato all’aglio. Completate, a piacere, con pecorino a scaglie.
