Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA Gennaio 2025

Zuppa in forno al finocchietto (Sardegna)

4 persone 35' preparazione
  Ingredienti

300 g di pecorino fresco dolce

400 g di pane casereccio leggermente raffermo

1 mazzetto di finocchio selvatico

80 g di pecorino romano Dop grattugiato Gusto&Passione

1 l di brodo di carne

1 ciuffo di prezzemolo

sale Sisa q.b.

Procedimento

1. Pulite e lavate il finocchio selvatico, sgocciolatelo e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente da cucina; eliminate i gambi e tritate fini le barbine. Tagliate il pecorino fresco a fette, spesse circa mezzo cm.

2. Disponete uno strato uniforme di fette di pane sul fondo di una pirofila, preferibilmente di coccio, distribuite sopra parte delle barbine di finocchio tritate e una manciata di formaggio grattugiato, formate uno strato di fette di pecorino fresco; continuate ad alternare gli strati seguendo quest’ordine, sino a esaurire gli ingredienti.

3. Portate a ebollizione il brodo, regolate di sale e versatelo sulla preparazione; passate la zuppa in forno preriscaldato a 200° per 5-6 minuti, finché si formerà una leggera crosticina in superficie. Distribuite la zuppa sui piatti, cospargete la superficie con prezzemolo tritato fine e servite.