Zuppa di legumi e farro – SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Dicembre 2018

Zuppa di legumi e farro

4 persone 260 minuti
  Ingredienti

150g di fagioli cannellini

150g di ceci secchi

150g di fave secche

70g di farro perlato

olio extra vergine di oliva

bicarbonato di sodio

sale

pepe

PREPARAZIONE

  1. Metti i ceci e il farro in un’unica terrina con abbondante acqua fredda, aggiungi un pizzico di bicarbonato e fai ammollare i legumi per 12 ore.
  2. In altre due ciotole lascia a bagno separatamente le fave e i fagioli aggiungendo anche in questo caso un pizzico di bicarbonato nell’acqua dell’ammollo.
  3. Scola il farro e i legumi quando sono pronti e poi spella le fave. Lessali separatamente in tre diverse casseruole partendo da abbondante acqua fredda salata.
  4. Segui questi tempi di cottura: cuoci i ceci e il farro per 4 ore, i fagioli per 3 ore e le fave per circa 45 minuti.
  5. Sgocciola i ceci, il farro e le fave, aggiungili ai fagioli in cottura, mescola bene, regola di sale e servi in ciotole con due giri d’olio crudo e una generosa macinata di pepe.