Sorrisi > RICETTA GOURMET
Gennaio 2019
Zuppa alle uova
4 persone
20 minuti
Ingredienti
4 uova
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di aceto di vino bianco
2 rametti di maggiorana secca
1 rametto di cerfoglio
1l di brodo vegetale
basilico q.b.
olio extra vergine di oliva fruttato leggero
pepe q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE
- Lavate le erbe aromatiche e staccate tutte le foglioline dai rametti.
- Sbucciate l’aglio. Mettete gli ingredienti preparati in un mortaio e pestateli con il pestello, unendo a mano a mano l’olio e qualche grano di sale grosso e di pepe. Se non avete il mortaio potete ridurre in crema gli ingredienti nel tritatutto.
- Nel frattempo avrete provveduto a mettere sul fuoco 2 casseruole: una con il brodo e una con un litro di acqua. Acidulate quest’ultima con l’aceto, e, non appena sarà al limite del bollore, sgusciatevi uno alla volta le uova e cuocetele per 3 minuti.
- Scolatele con una schiumarola e mettetele in fondine o tazze da brodo. Mettete su ogni uovo un quarto del pesto preparato e versatevi sopra 2 mestoli di brodo. Servite a piacere con del pane tostato.
