Sorrisi > CUCINA FREE FROM
Maggio 2020
Verdure miste in crosta di patate
4 persone
105 minuti
Ingredienti
2 patate
1 cipolla rossa
1 melanzana
2 zucchine
2 peperoni
1 cavolo rapa
8 pomodorini ciliegia
1 mazzetto di basilico
2 spicchi di aglio
3 uova
0,8 dl di latte intero
60 g di formaggio di capra semi stagionato
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Lavate e mondate le verdure. Tagliate a dadi la melanzana e i peperoni, dividete a metà i pomodorini, affettate la cipolla, le zucchine e il cavolo rapa. Scaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola con l’aglio sbucciato, le verdure, qualche foglia di basilico e salate. Cuocete con il coperchio per 20 minuti, mescolando ogni tanto.
- Sbattete le uova con il latte, sale e pepe. Sbucciate e tagliate le patate a fettine sottili (circa 1 mm), salatele, rivestite di carta da forno uno stampo dal fondo amovibile (22 cm di diametro) e coprite il fondo e i bordi con 2 strati di patate, versate le verdure e le uova.
- Cuocete la torta per 1 ora a 200°, cospargendo negli ultimi 5 minuti il formaggio a pezzetti. Sformate e guarnite con basilico e pepe.
