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Aprile 2020
Uovo sodo marmorizzato in insalata
4 persone
37 minuti
Ingredienti
4 uova
1 manciata di spinaci
150 g di insalata misticanza con spinacini e rucola
1 piccolo avocado
120 g di salmone norvegese affumicato a fette
2 rametti di finocchietto
1 ciuffo di erba cipollina
senape
olio extravergine d'oliva
aceto di vino bianco
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Frulla gli spinaci con 1/2 bicchiere d’acqua. Metti le uova in acqua fredda e, da quando bollono, conta 3 minuti. Poi, trasferiscile sul piano di lavoro e versa il composto di spinaci nell’acqua delle uova.
- Con il dorso del cucchiaio picchietta delicatamente il guscio in modo che si crepi un po’ e rimettile nella casseruola. Cuoci ancora per 3 minuti e 1/2, togli dal fuoco e fai raffreddare. Poi sgusciale delicatamente.
- Spezzetta il finocchietto e l’erba cipollina. Sbuccia l’avocado, elimina il nocciolo e tagliuzza la polpa. Servi le uova marmorizzate con l’insalatina, il salmone e gli ingredienti preparati. Condisci con 3 cucchiai d’olio, 1/2 di aceto, 1 punta di senape, sale e pepe.
