Uovo sodo marmorizzato in insalata – SuperSISA
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Uovo sodo marmorizzato in insalata

4 persone 37 minuti
  Ingredienti

4 uova

1 manciata di spinaci

150 g di insalata misticanza con spinacini e rucola

1 piccolo avocado

120 g di salmone norvegese affumicato a fette

2 rametti di finocchietto

1 ciuffo di erba cipollina

senape

olio extravergine d'oliva

aceto di vino bianco

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  1. Frulla gli spinaci con 1/2 bicchiere d’acqua. Metti le uova in acqua fredda e, da quando bollono, conta 3 minuti. Poi, trasferiscile sul piano di lavoro e versa il composto di spinaci nell’acqua delle uova.
  2. Con il dorso del cucchiaio picchietta delicatamente il guscio in modo che si crepi un po’ e rimettile nella casseruola. Cuoci ancora per 3 minuti e 1/2, togli dal fuoco e fai raffreddare. Poi sgusciale delicatamente.  
  3. Spezzetta il finocchietto e l’erba cipollina. Sbuccia l’avocado, elimina il nocciolo e tagliuzza la polpa. Servi le uova marmorizzate con l’insalatina, il salmone e gli ingredienti preparati. Condisci con 3 cucchiai d’olio, 1/2 di aceto, 1 punta di senape, sale e pepe.