Sorrisi > RICETTA GOURMET
Gennaio 2019
Uova nel nido
4 persone
40 minuti
Ingredienti
4 uova
1 bustina di purè in fiocchi
40g di pecorino
800g di catalogna
olio extravergine da olive taggiasche
pepe q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Pulite 800 g di catalogna senza spezzare le foglie e cuocetela a vapore per circa 10 minuti. Nel frattempo preparate un purè con una busta di fiocchi di patate seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Sgusciate 4 uova separando i tuorli dagli albumi, aggiungete a questi ultimi un pizzico di sale e montateli a neve ferma. Incorporateli al purè insieme a 40 g di pecorino grattugiato. Regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe.
- Arrotolate le foglie di catalogna in modo da formare 4 nidi e appoggiateli in una teglia unta di olio. Profumate ogni nido con un paio di lamelle di aglio e suddividete al centro di ciascuno il purè.
- Fate una leggera fossetta con un cucchiaio e appoggiatevi un tuorlo. Spolverizzate di pecorino e mettete in forno caldo a 180° per 10 minuti.
