Tortillas con uova, tonno e cetrioli

Procedimento

1. Sbuccia i cetrioli, taglia la polpa a dadini eliminando parte dei semi, trasferiscila nel colino, cospargila di sale e lasciala sgocciolare per 30 minuti. Intanto metti le uova in un pentolino, copri di acqua fredda e rassodale calcolando 7 minuti dall’ebollizione. Scolale, raffreddale sotto l’acqua corrente, sgusciale e tagliale a spicchi sottili.
2. Spella le cipolle e tagliale a tocchetti; sgocciola il tonno dall’olio; lava e asciuga le foglie di lattuga. Mescola in una ciotola i cetrioli sgocciolati e asciugati con carta assorbente, la cipolla, il tonno sfaldato con una forchetta e gli spicchi di uova. Tagliuzza le foglie di menta, incorporale alla salsa tonnata e unisci anche la maionese.
3. Fai intiepidire le tortillas nella padella, poi spalmale con 2 cucchiai di salsa alla menta preparata, coprile con le foglie di lattuga e spalma anche queste con 2 cucchiai di salsa. Farcisci le tortillas con il mix di uova, tonno e cetrioli, piegale e servile con la salsa alla menta rimasta.