Tortillas agli spinaci con guacamole - SuperSISA
Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE Febbraio 2022

Tortillas agli spinaci con guacamole

4 persone 80' preparazione
  Ingredienti

Per le tortillas:

225 g di farina di mais bianco precotta

100 g di spinaci

1 cucchiaino di sale

Per farcire:

200 g di tempeh

2 avocado

1 cipollotto

1 cipolla

2 peperoncini verdi

4 dl di passata di pomodoro classica

1 cucchiaio di uva sultanina

2 lime

10 olive verdi denocciolate

1/2 cucchiaino di cannella

1 ciuffo di coriandolo

olio extravergine di oliva toscano Igp q.b.

peperoncino in polvere q.b.

sale q.b.

Preparazione

  1. Impastate la farina con il sale e 2 dl d’acqua, gli spinaci stufati e tritati e altri 0,5 dl circa di acqua, un cucchiaio alla volta. Dividete l’impasto e ricavate dei dischi.
  2. Rosolate la cipolla e 1 peperoncino verde a fettine, versate la passata e cuocete per 10 minuti. Aggiungete uvetta, olive sminuzzate, cannella, peperoncino piccante e cuocete 5 minuti. Saltate il tempeh a dadini e unitelo al mix.
  3. Frullate la polpa degli avocado, il succo dei lime, il cipollotto, il peperoncino verde rimasto, un po’ di coriandolo e sale.
  4. Cuocete le tortillas 2-3 minuti per lato in una padellina antiaderente appena velata d’olio. Farcitele abbondantemente con il ripieno, il coriandolo rimasto e il guacamole preparato.