Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE
Febbraio 2022
Tortillas agli spinaci con guacamole
4 persone
80' preparazione
Ingredienti
Per le tortillas:
225 g di farina di mais bianco precotta
100 g di spinaci
1 cucchiaino di sale
Per farcire:
200 g di tempeh
2 avocado
1 cipollotto
1 cipolla
2 peperoncini verdi
4 dl di passata di pomodoro classica
1 cucchiaio di uva sultanina
2 lime
10 olive verdi denocciolate
1/2 cucchiaino di cannella
1 ciuffo di coriandolo
olio extravergine di oliva toscano Igp q.b.
peperoncino in polvere q.b.
sale q.b.
Preparazione
- Impastate la farina con il sale e 2 dl d’acqua, gli spinaci stufati e tritati e altri 0,5 dl circa di acqua, un cucchiaio alla volta. Dividete l’impasto e ricavate dei dischi.
- Rosolate la cipolla e 1 peperoncino verde a fettine, versate la passata e cuocete per 10 minuti. Aggiungete uvetta, olive sminuzzate, cannella, peperoncino piccante e cuocete 5 minuti. Saltate il tempeh a dadini e unitelo al mix.
- Frullate la polpa degli avocado, il succo dei lime, il cipollotto, il peperoncino verde rimasto, un po’ di coriandolo e sale.
- Cuocete le tortillas 2-3 minuti per lato in una padellina antiaderente appena velata d’olio. Farcitele abbondantemente con il ripieno, il coriandolo rimasto e il guacamole preparato.
