Tortelli di patate al forno

Procedimento

1. Sbuccia le patate, lavale, asciugale e grattugiale con una grattugia a fori grossi. Raccoglile nel colino a maglie fitte e schiacciale per eliminare l’acqua di vegetazione; asciugale bene con carta assorbente da cucina.
2. Trasferisci le patate in una ciotola, aggiungi la farina, l’uovo, un pizzico di sale e una macinata di pepe; amalgama con cura fino a ottenere un composto legato. Se necessario, aggiungi un po’ di pangrattato.
3. Fodera la placca con carta da forno bagnata e strizzata, quindi prendi il composto di patate a cucchiaiate, forma tanti dischetti appiattiti e passali nel pangrattato. Disponili man mano sulla placca e cuocili in forno a 180° per 30 minuti o fino a quando saranno dorati.
4. Intanto taglia il cavolo cappuccio a listarelle sottilissime, mettile in una ciotola e condiscile con sale, pepe e un filo di olio. Servi con i tortelli e, se ti piace, accompagna con qualche fettina di speck o un altro salume a scelta.