Torta salata con patate e olive - SuperSISA
Sorrisi > SCUOLA SALATA Maggio 2022

Torta salata con patate e olive

6 persone 80' preparazione
  Ingredienti

400 g di filetti di merluzzo surgelati

200 g di farina di grano tenero tipo 00

1 piccola cipolla rossa

2 rametti di timo

1 dl di panna fresca

2 dl di latte intero

400 g di patate

1 ventina di olive taggiasche denocciolate

sale q.b.

120 g di burro

PREPARAZIONE

  1. Passate al mixer la farina, 100 g di burro a dadini e un pizzico di sale fino a ottenere un composto a briciole. Unite mezzo dl di acqua fredda e frullate finché si forma una palla; avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
  2. Sbucciate e affettate finemente la cipolla, fatela stufare in una casseruola con il burro rimasto, unite il merluzzo, coprite e cuocetelo su fiamma bassa per circa 10 minuti. Tagliatelo a tocchetti, unite le patate, regolate di sale e versate il latte e la panna. Proseguite la cottura per circa 15 minuti, aggiungete le olive snocciolate e le foglie di un rametto di timo e cuocete per altri 5 minuti.
  3. Stendete la pasta in una sfoglia di 2-3 mm di spessore e rivestite fondo e bordi di uno stampo di 22 cm, ricoperto con carta da forno. Bucherellate il fondo e riempitelo con il composto di merluzzo.
  4. Eliminate la pasta eccedente, decorate a piacere e cuocete la torta in forno a 180° per 40 minuti. Fatela intiepidire, cospargetela con le foglie di timo rimaste e servite