Sorrisi > SCUOLA SALATA
Maggio 2022
Torta salata con patate e olive
6 persone
80' preparazione
Ingredienti
400 g di filetti di merluzzo surgelati
200 g di farina di grano tenero tipo 00
1 piccola cipolla rossa
2 rametti di timo
1 dl di panna fresca
2 dl di latte intero
400 g di patate
1 ventina di olive taggiasche denocciolate
sale q.b.
120 g di burro
PREPARAZIONE
- Passate al mixer la farina, 100 g di burro a dadini e un pizzico di sale fino a ottenere un composto a briciole. Unite mezzo dl di acqua fredda e frullate finché si forma una palla; avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
- Sbucciate e affettate finemente la cipolla, fatela stufare in una casseruola con il burro rimasto, unite il merluzzo, coprite e cuocetelo su fiamma bassa per circa 10 minuti. Tagliatelo a tocchetti, unite le patate, regolate di sale e versate il latte e la panna. Proseguite la cottura per circa 15 minuti, aggiungete le olive snocciolate e le foglie di un rametto di timo e cuocete per altri 5 minuti.
- Stendete la pasta in una sfoglia di 2-3 mm di spessore e rivestite fondo e bordi di uno stampo di 22 cm, ricoperto con carta da forno. Bucherellate il fondo e riempitelo con il composto di merluzzo.
- Eliminate la pasta eccedente, decorate a piacere e cuocete la torta in forno a 180° per 40 minuti. Fatela intiepidire, cospargetela con le foglie di timo rimaste e servite
