Torta morbida con crema pasticcera – SuperSISA
Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Gennaio 2020

Torta morbida con crema pasticcera

6 persone 70 minuti
  Ingredienti

1 uovo

6 tuorli di uova

5dl di latte intero 100% italiano

250g di farina di grano tenero tipo 00

60g di fecola di patate

120g di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

120g di miele millefiori

100g di zucchero semolato

300g di frutta disidratata (fichi, datteri, albicocche, uvetta)

sale q.b.

1,5dl di vino bianco aromatico

1 bustina di vanillina

zucchero a velo q.b.

cannella in polvere q.b.

PREPARAZIONE

  1. Monta i tuorli in una casseruola con lo zucchero, la vanillina, 1 cucchiaino di cannella e la fecola. Unisci il latte caldo a filo mescolando con una frusta e fai addensare la crema a fiamma bassa, mescolando in continuazione.                  
  2. Riduci a dadini la frutta disidratata, disponili in una ciotola e irrorali con il vino. Fai sciogliere il burro e il miele a fuoco basso in una casseruola mescolando con una frusta. Unisci la frutta essiccata con il vino, quindi la farina setacciata con il lievito e infine l’uovo sbattuto con un pizzico di sale.
  3. Fodera una teglia di 24 cm di diametro con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, versa il composto preparato e cuoci in forno caldo a 170° per 40 minuti. Lascia raffreddare la torta, sformala, spolverizzala con zucchero a velo, decorala a piacere con pezzetti di frutta disidrata e servila con la crema alla cannella preparata.