Torta mimosa
1 disco di pan di Spagna da 600 g
150 g di ritagli di pan di Spagna
1 bicchierino di liquore all'amaretto
100 g di zucchero a velo Sisa
4 dl di panna da montare
Procedimento
1. Montate la panna finché diventa molto soda, unitevi 20 g di zucchero a velo e spruzzatene i 2/3 con il liquore e amalgamate fino ad aromatizzarla, senza smontarla. Tenete da parte la panna rimasta.
2. Tagliate orizzontalmente il pan di Spagna dividendolo in due dischi uguali, spalmate il primo con la panna all’amaretto e coprite con il secondo disco.
3. Con una spatola spalmate la superficie e i bordi della torta con la panna rimasta per ricoprirla completamente. Mettete i ritagli di pan di Spagna sul tagliere e con un coltello a lama larga tagliuzzateli a dadini finissimi, senza tritarlo.
4. Distribuite i dadini di pan di Spagna su tutta la torta, spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto e servite.
