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Marzo 2020
Torta al cucchiaio con fragole e gelato
4 persone
60 minuti
Ingredienti
2 cestini grandi di fragole (500g)
1 cucchiaio di amido di tapioca
3 cucchiai di zucchero canna chiaro
Per l'impasto:
100g di farina di riso
60g di farina di mandorle
20g di amido di tapioca
2 cucchiai di farina di semi di lino
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
bicarbonato q.b.
80g di zucchero di canna o di cocco
3 cucchiai di olio di cocco fuso
1,5dl di bevanda di riso
1 cucchiaino di aceto di mele
sale q.b.
4 palline di gelato di soia per accompagnare
PREPARAZIONE
- Lavate e pulite le fragole, tagliatele in quarti, mettetele in una casseruola, cospargetele di zucchero e cuocetele 5 minuti. Spegnete e fate raffreddare. Stemperate l’amido in un filo di acqua fredda, versatelo sulle fragole e mescolate. Dividete le fragole in 4 vasetti resistenti al calore.
- Per l’impasto, mescolate in una ciotola la farina di riso, quella di mandorle, l’amido, il lievito, una presa di bicarbonato, una di sale e lo zucchero. Miscelate la farina di semi di lino con 3 cucchiai di acqua. Incorporatele agli altri ingredienti insieme all’olio di cocco e alla bevanda di riso, mescolata con l’aceto di mele. Per ultimi unite i semi di canapa e amalgamate bene.
- Versate la preparazione nei vasetti, sopra le fragole. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa, controllando la cottura con uno stecchino (infilato al centro, deve uscire pulito). Servite il dolce con una pallina di gelato e, se vi piace, mezza fragola fresca.
