Sorrisi > SCUOLA SALATA
Novembre 2022
Tigelle classiche
6 persone
35' preparazione
Ingredienti
1 kg di farina di grano tenero di tipo 0
100 g di strutto
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di zucchero
2,5 dl di latte intero
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
olio extravergine di oliva q.b.
2 dl di acqua frizzante
sale q.b.
Procedimento
- Sciogliete lo zucchero e il bicarbonato nell’acqua frizzante mescolata al latte. Setacciate la farina con il lievito sulla spianatoia, unite 80 g di strutto a fiocchetti, 1 cucchiaio d’olio, sale e il mix di acqua e latte. Lavorate energicamente per 5 minuti, in modo da ottenere un impasto liscio. Formate un panetto, copritelo e lasciatelo riposare per 1 ora.
- Dividete l’impasto in bastoncini di circa 3 cm di diametro, tagliateli a tocchetti, fatene delle palline e lasciatele riposare per circa mezz’ora. Quindi, appiattitele in modo da ottenere dei dischi di circa 10 cm di diametro e 1 cm di spessore.
- Ungete con lo strutto rimasto l’apposito stampo in metallo e scaldatelo sulla fiamma. Mettete una pallina d’impasto in ciascuna fossetta dello stampo, chiudetelo e cuocete per circa 2 minuti. Girate lo stampo e proseguite la cottura per 2-3 minuti.
- Man mano che le tigelle sono pronte, avvolgetele in alluminio perché rimangano calde. Servitele con un assortimento di salumi. Se non avete l’apposito stampo, potete cuocerle in una crepiera o in una padella antiaderente unta con poco strutto e ben calda, a contatto con un coperchio in misura.
