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Giugno 2020
Terrina di formaggio di capra ai fichi secchi
4 persone
20 minuti
Ingredienti
250 g di caprino
30 g di pistacchi spellati
30 g di fichi secchi
1 mazzetto di erba cipollina
rum q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Lasciate ammorbidire i fichi secchi per 30 minuti in una ciotolina con acqua tiepida profumata con un goccio di rum, scolateli, asciugateli bene e tagliateli a pezzettini. Tritate i pistacchi. Tagliuzzate l’erba cipollina con le forbici.
- Spennellate d’olio uno stampo tondo da 8 cm di diametro e spolverizzatelo con i pistacchi ricoprendo il fondo e le pareti. Mettete il formaggio in una ciotola e ammorbiditelo con una forchetta, poi conditelo con l’erba cipollina, 2 cucchiai di olio, sale, pepe.
- Distribuite parte della crema di caprino nello stampo, facendo in modo di riempirlo quasi per metà, quindi distribuite sopra 3/4 dei fichi e ricoprite con la crema di formaggio rimasto.
- Appoggiate sulla superficie un foglio di carta da forno e pressate con il dorso di un cucchiaio in modo da compattare la crema. Completate con i fichi rimasti, premendo leggermente per farli aderire, poi trasferite lo stampo in frigorifero e lasciate riposare per almeno un’ora prima di servire.
